1. 旅游餐飲特點
一、行：“快進、快出、慢游”是旅游業(yè)對交通發(fā)展的基本要求。游客來大同縣旅游的交通組織可分為：外部大交通和內部小交通兩個方面：大交通方面，大同縣旅游業(yè)發(fā)展需要形成區(qū)域合作的大旅游交通格局，就目前現狀來看，鐵路、公路、飛機疏通大同縣與周邊縣市的旅游線路，形成了無障礙旅游快速通道。小交通方面，如何按照《大同縣旅游發(fā)總體規(guī)劃》的旅游道路系統(tǒng)建設，形成聯(lián)結各主要景區(qū)、景點之間的交通環(huán)線，形成縣內的旅游精品線路及固定旅游交通工具，形成縣內小交通系統(tǒng)，這也將是今后一個時期的重點工作。
二、?。喊凑铡笆袌鲆龑В瑑?yōu)化結構，合理布局，完善功能，強化軟件”方針，積極全力改善目前我縣旅游賓館酒店的問題。一是我們就昊天國際商務會館進行升級，使其成為我縣的星級旅游接待賓館。就湖東賓館的實際情況和目前接待能力，可進行重點升級改造，比如加入連鎖快捷酒店體系。在火山群和冊田水庫等重點景區(qū)不僅要開發(fā)星級旅游酒店，也要建設青年旅店、自駕車營地等多種形式休憩場所，以吸引和滿足高中低檔不同消費層次游客的住宿要求。二是結合我縣生態(tài)旅游、農業(yè)觀光、“農家樂”等不同形式發(fā)展民營、個體、家庭旅館，來適應現代旅游者興趣廣泛和多樣性需求， 滿足節(jié)假日高峰期的接待需求。
三、食：進一步完善和提高旅游餐飲文化，積極發(fā)展有地方特色的旅游食品。大同縣地方風味飲食特色明顯，黃糕、羊肉、農家土飯在大同地區(qū)已經有一定知名度。我們應開發(fā)、創(chuàng)新美食文化，還要利用我縣鄉(xiāng)村優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，在西坪、許堡、聚樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展“農家樂”餐飲設施，積極發(fā)展無公害旅游食品，同時在火山群適當發(fā)展大規(guī)模、高檔次、特色突出的飲食，增加富有特色、中低檔次、適應國內旅游者的餐飲服務，促進餐飲業(yè)和旅游業(yè)有機結合，加快民俗文化美食、自然生態(tài)美食等的發(fā)展。
四、游：抓緊制定各景區(qū)控制詳細性規(guī)劃，進一步完善景區(qū)景點建設，加大景區(qū)景點生態(tài)和文化元素的投入，為游客提供良好的旅游環(huán)境；加快以“大同火山群國家地質公園”為龍頭的旅游景區(qū)建設，積極開發(fā)各種類型的旅游產品，以適應不同層次旅游者的需求；把親水生態(tài)休閑莊園開發(fā)成我縣旅游的新亮點，讓更多的游客走進“大同后花園”，使生態(tài)旅游成為城市居民的新時尚。
五、購：在旅游業(yè)六大要素中，“購”在旅游業(yè)中占有份量最高，對當地經濟拉動力最大。要多層次、多方位地開發(fā)具有大同縣地方特色和火山文化內涵的旅游商品，提高大同縣旅游購物檔次和經濟效益。鼓勵發(fā)展旅游商品生產，加快開發(fā)綜合性旅游購物中心，提供適合旅游者需求的各種服務。創(chuàng)辦導向性、示范性的旅游商品企業(yè)，逐步形成旅游食品、旅游工藝品、旅游日用品、旅游保健品等產業(yè)集群。重點旅游景區(qū)要建設旅游購物中心或旅游商品街，不斷推出質量高、款式新、包裝美的旅游商品。
六、娛：旅游業(yè)的娛樂活動通常由游客游覽過程中的互動、參與類項目和夜間娛樂項目兩部分組成，尤其游客晚間娛樂節(jié)目非常重要，是解決游客“白天看廟、晚上睡覺”式旅游的重要方法。應有創(chuàng)意性地打造游客“聽得到、看得見、摸得著”可參與的項目。下一步，需要加大這方面的支持和培育力度，使特色娛樂項目不斷增加，如在火山群地質公園內策劃火山酒文化主題歌舞宴，慈禧太后西逃的故事等。只有這樣才能滿足游客需求，滿足大同縣旅游產業(yè)發(fā)展的需求。
2. 旅游景區(qū)餐飲服務的特點
餐飲服務六個特點是，眼勤，嘴勤，手勤，腿勤，干凈，麻利！
餐飲服務也是博大精深，有學不完的服務辦法和技巧，最基本的餐飲服務六個特點是，眼勤《多觀察客人需求》，嘴勤《多問客人需求》，手勤《餐桌上的清理》，腿勤《多跑腿》，干凈《穿戴整齊，衛(wèi)生第一》麻利《干活有速度》！
一切以客人滿意為主。
3. 景區(qū)餐飲特點
傳統(tǒng)旅游接待業(yè)廣義是以住宿、餐飲、休閑、旅游景區(qū)、旅行會展為核心的產業(yè)；由一些負責接待的企業(yè)或機構組成，例如：旅行社，景區(qū)，酒店，旅游大巴租賃公司等等。新型旅游接待業(yè)的發(fā)展源于互聯(lián)網的發(fā)展。近年來隨著互聯(lián)網的迅猛發(fā)展，在線旅游業(yè)務快速滲透。酒店和機票是最先被在線化的旅游產品品類，此外，旅游度假產品、租車、景區(qū)門票、簽證等產品進入了快速在線化的進程。
4. 旅游餐飲如何體現區(qū)域特色
“農家?樂?特色”作為一個設計師，做這種命題作文當然首先要把標題理解透徹，農家=接地氣，樂=舒適，特色=文化，那咱們再放在一起思考這個問題，如何把這家餐廳也好，客棧也好，還是類似于田間地頭的各種空間打造的創(chuàng)意且實用。首先“風水”是繞不過去的一道坎，我所謂的風水并不是奇門遁甲，八卦陣這類。設計師認為的風水很簡單，舒服便可，空間不陰暗，不暴曬，風不倒灌，不穿堂過，水不漫進門就行了。說這么多意思就是做好一家農家樂選址很重要，大環(huán)境選擇比小空間的裝修重要，大自然永遠都是人們最向往的歸宿。真正的“接地氣”就是尊重自然環(huán)境，不可以為之。
內部環(huán)境的布置與設計當然也是要花心思，切記設計上不可繁雜花俏過度裝飾，尤其是自然環(huán)境越好的地方越不可以復雜，越靠近大城市周邊的地方越不能繁瑣，安靜最重要，去到鄉(xiāng)間田園上的人們絕對不是為了去享受繁華熱鬧，各種青磚黛瓦馬頭墻的堆砌都是多余的，去到農家樂的人們都是為了那半日清閑與靜靜，所以空間上留白放空很重要，減法要做好。農家樂在我們生活中之所以會流行起來，有一個很重要的原因不可忽略，現代城市的大部分人是農村走出來的，在城市生活的壓力下都在找回憶。找靈魂歸宿，所以做一個舒適的農家樂不盡精神上要做到能治愈人們的記憶，讓人徹底的放松下來，功能實用還要符合現代人生活習慣，細節(jié)上給人無微不至的關懷，才能于心于身都舒適。
回歸生活本真，讓無處安放的靈魂有棲息的地方，讓木楞的味蕾從記憶中蘇醒，這就是我們記憶里回不去的那個家但可以常來的地方我覺得就是特色。不慌不忙，樸素又高級，就是我認為有特色的農家小院。
5. 飲食文化旅游的特點
引源傳說:據說女媧娘娘說:萬物能食人皆食之！華夏子孫把飲食內容和飲食文化發(fā)揮到了極高的位置！人類第一件大事就是吃！沒有吃人生存的基礎將一切都不存在！據說人主要是碳水化合物組成的。據說人不喝水超不過三天、不吃東西超不過七天就要升天了！有句古話說民以食為天真實的定義了吃喝為人第一要務滿足！
事實需求:華夏子孫根據人體第一需要，成長和營養(yǎng)需要，對可食之物進行著無休止的探索，對食物如何食用進行著無休止的研究，因為人的吃也是無休止的！經過歷史長河的人類發(fā)展，在基本滿足吃飽喝足的基礎上讓中國人的吃形成了博大精深的吃文化！
一、從東南西北方向說起:中國的最東邊是大海，大海里面的物種豐富到現在也沒全探索完畢！從大海索取的第一物品是海鹽，（當然還有土鹽）人不吃鹽會渾身無力，人的食物無鹽就會失去美食的光輝，鹽就是食物天下第一的作料！
東西方來說:東方地區(qū)最突出的飲食特點應該是鮮！一說鮮，大家都知道海鮮（淡水里的河鮮是不是也應該算一類?。?！沒錯，臺灣島的烏魚籽名揚海外！螃蟹肉質細嫩，膏似凝脂，蟹黃肥，味道鮮美！蝦、魚、貝、蠣、龜、螺……桃花島的海帶、舟山的紫菜、裙邊菜等等！海鮮類物產豐富，通過生、熟、腌、干、配、形！蒸、煮、煎、炒、湯把味道提升的鮮上加鮮！
西方地區(qū)首推四川的麻辣酸爽和厚重！麻辣味刺激人的神經味蕾，讓人從里到外的舒爽出汗滴出毛孔，飲食如果吃出滿頭大汗絕對舒服！還可以去除人身體里的濕氣！酸爽開胃讓人食欲大增，足滿果腹之欲！人生第一大欲望就是吃喝！
二、從南北來說:南方地區(qū)吃的精細花巧！單一食材多種做法，多種味道！食材搭配精雕細琢，更流傳下來很多配方秘方成為傳后的寶貝！北方地區(qū)吃的主要是味道濃郁！東北的大亂燉，柴鍋燉很多食物互相融合，互相渲染又爆露自己的本色！涮羊肉、紅燒肉、筋頭巴腦……那種肉欲濃郁之香重讓你解饞！還有南甜北咸之說！
四方在飲食方面有主有次，有相同有不同，源遠流長！四方吃食又互相交織，盤根錯節(jié)，借著歷史時代的推進，人流大遷徙和傳播，美食四面八方互相融合推銷，又各自保持自己的特點特色！山珍海味極盡美食的高峰！把能吃的植物動物淘換加工一個遍！
三、中華大地早期有八大菜系一說，后來加上楚菜和京菜成為十大菜系，就是魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、楚、京系！川菜享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽！粵菜以食在廣州而聞名，在世界有中國菜代表之稱！蘇菜重現場調制，保持原汁，口味咸淡適中，南北皆宜！魯菜以清、鮮、脆、嫩著稱！楚菜以湖北得天獨厚的淡水河鮮為本，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，原汁原味，菜式豐富！浙菜鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。湘菜講究調味，尤重酸辣，咸香，清香，濃鮮。徽菜講究火功，善烹野味，量大油重，樸素實惠，保持原汁原味！閩菜以海味為主要原料注重甜酸咸香，色美味鮮！京菜因京都原因品種復雜多元，兼容并蓄八方風味，名菜眾多，難以歸類！各個菜系由食材入手，多種方法方式，掌控其時間火候做出美味佳肴。各個菜系內部又分好幾個流派，專注于自己的特色！
四、從民族來說:中國56個民族都有自己的特色飲食！例如蒙古族的烤全羊，回族的面點，苗族的酸湯魚，傣族的豬肉干巴，傈僳族的漆油燉鴨，藏族酥油茶，壯族的寧明壯粽，朝鮮族的泡菜，高山族的美酒，納西族的麗江火腿粑粑，布朗族的竹筒茶，阿昌族的酸辣谷花魚，怒族的琵琶肉，鄂溫克族的酸奶子，鄂倫春族的烤肉，赫哲族的殺生魚，門巴族的蕎麥餅，白族的柳蒸豬頭，保安族的馓子，布依族的五色花米飯，德昂族的酸筍燉雞，東鄉(xiāng)族的棧羊肉，侗族的生酸菜……各族人民利用身邊能找到的任何食材，運用勤勞和智慧豐富自己的餐桌！
五、從古到今華夏子孫從個人挖掘研究吃喝，從家庭挖掘研究吃喝，從社會挖掘研究吃喝！
古時候很多詩人用詩詞文章贊美美食美酒！
例如:桃花流水鱖魚肥；才飲長江水，又食武昌魚；胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐；葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品嘗……
還有很多名人喜愛吃喝的享受，東坡肘子聽說和蘇東坡有關；稱美酒為瓊漿玉液的李白；嘗百草的神農氏；茶道的始祖陸羽；發(fā)明豆腐的劉安；發(fā)明發(fā)現飲食美味，用詩詞歌賦贊美詩詞抒發(fā)自己的情懷！
六、中國飲食文化從食材源頭開發(fā)挑選和利用食材的本體特點，銜接食具的運用與創(chuàng)新，精益求精，搭配融合，精心調和，再美食上講究“色、香、味、形”俱全的特點，用其“滋、養(yǎng)、補、潤”對人類進行養(yǎng)護。中國人民根據歷史人類發(fā)展以來，智慧勤勞人們的飲食經驗、飲食文化交流、飲食傳統(tǒng)傳播、結合新時代新發(fā)現，為中華大地開辟了博大精深的飲食天地，并繼續(xù)探索研究繼續(xù)發(fā)揚光大，走向全球！（圖片來自網絡）
6. 旅游飯店的特點
. 古代客棧時期（12 世紀一18 世紀），客棧是隨著商品生產和商品交換的發(fā)展而逐步發(fā)展起來的。
最早期的客棧，可以追溯到人類原始社會末期和奴隸社會初期，是為適應古代國家的外交交往、宗教和商業(yè)旅行、帝王和貴族巡游等活動的要求而產生的。
2. 豪華飯店時期（18 世紀末一19 世紀中葉）隨著資本主義經濟和旅游業(yè)的產生和發(fā)展，旅游開始成為一種經濟活動，專為上層統(tǒng)治階級服務的豪華飯店應運而生。
在歐洲大陸上出現了許多以“飯店”命名的住宿設施。
3. 商業(yè)飯店時期（19 世紀末一20 世紀50 年代）商業(yè)飯店時期，是世界各國飯店最為活躍的時代．是飯店業(yè)發(fā)展的重要階段，它使飯店業(yè)最終成為以一般平民為服務對象的產業(yè)，它從各個方面莫定了現代飯店業(yè)的基礎。
4. 現代新型飯店時期（ 20 世紀 50 年代以
7. 旅游餐飲的特點
餐飲部的地位和作用表現在以下幾個方面：
1、餐飲部是現代旅游飯店的重要組成部分餐飲部所管轄的范圍包括各類餐廳、酒吧等傳統(tǒng)的經營場所，如今大多數飯店的餐飲管轄范圍已擴展至娛樂、會展等。所有這些餐飲經營場所和餐飲設施都是客人經?；顒拥牡胤?，是客人在飯店的活動中心。因此，餐飲部是現代飯店的重要組成部分。
2、餐飲服務直接影響飯店聲譽餐飲部工作人員，特別是餐廳服務人員直接為客人提供面對面的服務，其服務態(tài)度、服務技能都會在客人心目中產生深刻的印象?？腿丝梢愿鶕惋嫴繛樗麄兲峁┑牟惋嫯a品的種類、質量以及服務態(tài)度等來判斷飯店服務質量的優(yōu)劣及管理水平的高低。因此，餐飲服務的優(yōu)劣不僅直接關系到飯店的聲譽和形象，而且直接影響飯店的客源和經濟效益。
3、餐飲部為飯店創(chuàng)造可觀的經濟效益餐飲部是飯店重要的盈利部門之一，我國一般旅游飯店的餐飲收入占飯店總收入的1／3，但不同規(guī)模、檔次的飯店，餐飲收入所占的比例也有所不同，餐飲經營規(guī)模大、功能齊全，餐飲收入所占比例就高；反之則低。同時，餐飲收入還受經營思想、經營方式、飯店位置、飯店內外部環(huán)境、經營品種、設備設施條件等諸多因素的影響，特別是餐飲客源結構發(fā)生根本性轉變以后，餐飲收入的多少以及在飯店總收入中所占比例的大小都會發(fā)生變化。如今，餐飲業(yè)已步入微利時代，因此，通過擴大宣傳促銷、開發(fā)創(chuàng)新有特色的餐飲產品、增加服務項目、嚴格控制餐飲成本和費用、增收節(jié)支等手段，可為飯店創(chuàng)造較高的經濟效益。
4、餐飲部的工種多，用工量大餐飲部的業(yè)務環(huán)節(jié)眾多而復雜，從餐飲原材料的采購、驗收、儲存、發(fā)放到廚房的初步加工、切配、烹調再到餐廳的各項服務銷售工作，需要各部門各崗位的許多員工配合和協(xié)調，才能發(fā)揮其職能作用。因此，餐飲部的多工種和用工量大的特點為社會創(chuàng)造了眾多就業(yè)機會。
