辣椒干炒牛肉的做法

斗牛

豆牛

逗妞

材料

牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒

做法

1、牛肉，切片。

2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點(diǎn)小蘇打、水，用筷子不停地?cái)嚢噡~~~你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁越來(lái)越少，都被牛肉吸進(jìn)去了，這就是所謂的上漿。多打一會(huì)兒，然后放點(diǎn)油，封住牛肉的水分

3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒(méi)過(guò)土豆就可以了，開(kāi)始燒土豆。

4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！

辣椒干炒牛肉的做法視頻

雪菜炒牛肉絲的做法步驟

步驟 1

將牛肉切絲

步驟 2

碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻

步驟 3

將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出

步驟 4

接著將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒

步驟 5

再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻

步驟 6

鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦

干辣椒炒牛肉的家常做法

主料

牛肉500克

土豆1個(gè)

胡蘿卜1根

輔料

姜1塊

蔥1根

八角2個(gè)

桂皮少許

陳皮少許

冰糖適量

料酒1勺

醬油1湯匙

蠔油1湯匙

食鹽適量

花生油適量

紅燒牛肉的做法步驟

1.牛肉冷水下鍋，放入一片姜片，燒開(kāi)洗去血水。

2.將焯好的牛肉切小塊。

3.土豆、胡蘿卜切刀塊。

4.準(zhǔn)備好配料。

5.熱鍋倒油，下蔥、姜片、八角、桂皮爆香。

6.倒入牛肉翻炒，淋入料酒。

7.淋入醬油、蠔油、食鹽炒至上色。

8.加入陳皮、冰糖。

9.倒入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材燒開(kāi)轉(zhuǎn)成小火煮1個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。

10.熱鍋倒油，放入胡蘿卜、土豆炒至微黃。

11.炒好的蔬菜放入鍋中再煮15分鐘。

12.大火收汁即可。

酸辣椒炒干牛肉的做法

酸菜的各式吃法，可汆、炒、燉、涮、燴,可與魚(yú)、肉、 海鮮配制出多種佳肴，以下是酸菜的幾種做法。酸菜可以用來(lái)做酸菜魚(yú)、酸菜炒筍、酸菜肥腸、酸菜豆腐湯、涼拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金針菇酸湯肥牛、酸菜鴨腿肉、酸菜炒肉絲等。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻醬酸菜、紅油酸菜和花生仁酸菜等。

辣椒干炒牛肉的做法大全

鍋里燒水，把牛肉塊放進(jìn)水里。 此處， part 1：倒料酒，4-5勺，但我通常是拿著瓶子直接往下倒。倒多不要緊。 part 2：放四片生姜。 part 3：火力開(kāi)大一點(diǎn)開(kāi)始煮血水。等到水開(kāi)始滾起來(lái)，血沫開(kāi)始冒起來(lái)，就把血沫撈掉。（撈血沫這一步如果懶得做也可以不做，但是可能會(huì)影響煮出來(lái)肉的形象。但是影響不大，我試過(guò)）

步驟 3

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撈完血沫以后往湯里放第一步準(zhǔn)備好的那些作料，都放進(jìn)去。 生抽鹽糖也都放進(jìn)去。老抽等下再放。 蓋上鍋蓋煮。

步驟 4

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蓋上鍋蓋煮個(gè)一盤絕地求生刺激戰(zhàn)場(chǎng)打進(jìn)前五的時(shí)間（半個(gè)小時(shí)），加上老抽，然后嘗嘗湯的味道，覺(jué)得缺啥就補(bǔ)啥。注意，如果覺(jué)得缺鹽，一定要放鹽而不是放生抽老抽，不然煮出來(lái)肉會(huì)是黑色的。倒是不影響味道。判斷標(biāo)準(zhǔn)：湯要比你正常吃的稍微偏咸一些，這樣肉才能入味。

步驟 5

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繼續(xù)煮，煮到湯變少，開(kāi)始覆蓋不住肉塊高度的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋慢慢煮個(gè)半小時(shí)，讓肉入味。然后再開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火煮到收汁，盛進(jìn)盤子里，完成

干辣椒炒干牛肉的做法

1、先處理牛肉，牛肉清洗干凈之后，切成細(xì)絲，或者是肉片，然后要記住，加入適量的油腌制，這樣能讓腌制好的牛肉入味更深，而且能鎖住牛肉里面的水分，讓炒好的牛肉，變的更加軟嫩可口。

2、準(zhǔn)備好的牛肉，加料酒一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，油適量，攪拌均勻之后腌制備用，也可以直接買現(xiàn)成的腌肉料，那樣腌制好的牛肉，會(huì)比自己調(diào)料腌制的風(fēng)味更濃郁一些。

3、青椒要先清洗干凈，瀝干水分之后，去除底部的根蒂和里面的辣椒籽，然后切換細(xì)絲，備用。除了青椒之外，還可以準(zhǔn)備適量的紅辣椒，用來(lái)增加香味和顏色，讓最后成菜的效果更好。

4、因?yàn)殡缰频臅r(shí)候，碗中已經(jīng)加入少量的油了，所以鍋中就不用加入太多的油，防止最后成菜的口味變得太過(guò)油膩，腌制好的牛肉下鍋翻炒幾下就可以出鍋了。不要長(zhǎng)時(shí)間的炒制，那樣什么的樣的小技巧都沒(méi)有用了。

5、牛肉盛出之后加入準(zhǔn)備好的辣椒，下鍋炒熟，炒到斷生，期間加入適量的料酒用來(lái)爆香。

6、辣椒隨著翻炒的進(jìn)行，會(huì)逐漸變軟，慢慢也會(huì)有汁水析出，香味陣陣撲鼻。

7、最后把先前炒好的牛肉下鍋，和辣椒翻炒均勻，加入生抽醬油一勺，下鍋炒出香味，上色，攪拌均勻就可以了。

牛肉干炒辣椒圖片

王剛牛肉干的做法

食材：牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬

做法：

1：牛肉提前兩小時(shí)浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開(kāi)后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用

2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時(shí)，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細(xì)的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用

3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜

4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干

5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，

干辣椒炒牛肉干的做法竅門

做好的牛肉臊子無(wú)論是吃牛肉面，牛肉米線，牛肉米粉都非常美味。下面就把紅燒牛肉臊子分享給大家。

主料：牛腩1000克

輔料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，蔥節(jié)30克，蒜子15克

香菜5克，芹菜粒5克，八角，掛皮，香葉各1克，牛骨湯或牛肉湯1000克。

調(diào)料：鹽，胡椒粉，郫縣豆辨，花椒，冰糖，料酒，醬油，味精。

流程：牛肉入鍋加姜蔥料酒汆水，待涼切成方塊。起鍋燒油五成油溫下牛肉方塊，待水份稍干下姜蔥蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫縣豆辨，炒至紅亮下冰糖和牛骨湯，加胡椒粉，醬油。中小火燒至1小時(shí)，去除鍋內(nèi)料渣，鹽味精調(diào)味即成。

碗內(nèi)加芹菜粒，粉或面煮好后裝碗，面上澆上牛肉臊和香菜，美味即成。

紅辣椒炒干牛肉的做法

主料：

牛肉１小塊

青椒２個(gè)

輔料：

食用油少量，鹽少量，生抽少量

姜少量，胡椒粉少量，料酒少量

檸檬片１小塊，蒜適量

1.牛肉洗凈備用．

2.青椒洗凈，切成條狀，姜切細(xì)絲，蒜拍成末，準(zhǔn)備一小塊檸檬．

3.牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時(shí)使其入味．

4.把鍋燒熱，倒入食用油．

5.加入切好的姜和蒜末．

6.慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入鍋中

7.大火翻炒

8.等牛肉顏色發(fā)白時(shí)，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過(guò)調(diào)料），再炒幾下，即可出鍋．

9.美味又好吃的青椒牛肉片燒嫩又好吃王剛完成開(kāi)吃了。

辣椒干炒牛肉的做法竅門

首選,擦姜蓉備用。(用姜汁調(diào)牛肉,怎么炒都不老)

將牛肉切薄片,盡可能的薄哦

給牛肉調(diào)味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調(diào)勻,再加入麻油、色拉油、鹽拌勻,放置一小時(shí)。這是關(guān)鍵的步驟,一定要遵守哦

坐鍋熱油,油很熱,將牛肉分小批量地下鍋過(guò)油。(如果有汁,請(qǐng)?bào)鞯?油溫高,肉量少,...