豇豆雞蛋餃子餡怎么調

食材

主料

豆角

500克

粉條

適量

雞蛋

4個

水餃粉

500克

水

270克

鹽

2克

蔥

1根

輔料

蠔油

適量

生抽

適量

香油

適量

雞精

適量

鹽

適量

花生油

適量

步驟

1.面粉加水加2克鹽，揉成光滑面團，裝保鮮袋里醒半小時

2.粉條煮透明，剁碎，豆角焯水后剁成細末，雞蛋打散炒熟，蔥切成蔥花，放上輔料里的材料拌勻

3.面團搓成長條，切成均勻的小劑子，不要太大

4.小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮，盡量搟圓點

5.取適量餡放中間，中間捏住，兩手一斗，成了一個餃子

6.餃子擺在篦子上

7.水燒開放上點鹽，放上水餃，用笊籬從下往上翻起水餃來，水開煮2-3分鐘，如果是生肉餡最好煮5分鐘

8.煮熟撈盤子里，用兩個盤子把水餃來回倒兩次，防止粘連

豇豆雞蛋餡餃子的做法

食材清單

豇豆角 1斤 、 雞蛋 4個 、 鹽 6克 、 醬油 1勺 、 十三香 半勺 、 香油 適量 、 食用油(炒蛋) 適量 、 面粉 2.5碗 、 安琪酵母 5克

烹飪步驟

1/3

溫水化開發(fā)酵粉，面團揉至光滑，加蓋放在一旁發(fā)酵。

2/3

發(fā)面的同時，開始做餡兒吧。雞蛋打入碗中，加入4克鹽，打散，入鍋，炒成小小塊兒盛出。加入醬油、十三香，拌勻。加入切碎的豇豆角，放2克鹽、香油，拌勻。

最后一步

餳發(fā)好的面團，排氣，分成小劑子，搟餅，包，冷水上鍋，大火開鍋，計時，轉中火，15分鐘，關火，停1~2分鐘，開鍋蓋。白白胖胖的大包子出鍋嘍

豇豆餃子餡兒怎么調好吃

食材：面粉500克，豇豆300克，肉末500克，洋蔥1個。

調料：蠔油10克，鹽15克，生抽20克，香油10克，五香粉3克，清水適量。

制作流程：

第一步：將500克面粉倒入盆中，少量多次的加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，在用水揉成面團。蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘。

第二步：將豇豆掐頭去尾，清洗干凈。鍋中倒入適量清水，放入3克鹽，把清洗干凈的豇豆放入煮沸的水中焯燙2分鐘。

第三步：將豬肉末放入盆中，加入適量清水，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，然后再倒入一次清水，攪拌上勁。

第四步：在肉餡中加入20克生抽，3克五香粉，15克鹽，10克蠔油和10克香油，按照之前的攪拌方向繼續(xù)攪拌。攪勻后再次加入少量清水攪拌上勁。

第五步：洋蔥清洗干凈，剁成洋蔥末。

第六步：將晾涼的豇豆切成末。

第七步：洋蔥和豇豆倒入攪好的肉餡中。

第八步：將所有食材攪拌均勻后備用。

第九步：將醒發(fā)好的面團取出再次揉制光滑。

第十步：將面團分成均等的小劑子，在用搟面杖搟成面皮。

第十一步：將調好的餡料用餃子皮包好。

第十二步：依次包好所有餃子。

第十三步：平底鍋倒入適量油，確保每個餃子的底部都沾油。

第十四步：煎至1分鐘后，在鍋中加入沒過餃子底部1cm左右的清水，蓋上鍋蓋中火燜制10分鐘左右。

第十五步：時間到后，發(fā)現(xiàn)湯汁漸漸收干，餃子皮呈半透明狀即可關火出鍋。

豇豆雞蛋餃子餡怎么調竅門

材料梅豆 角肉餡 蔥 姜 油 面粉 鹽 生抽 

做法1. 鍋熱后倒入炒菜量的油，放入三兩片姜，油熟后關火，涼晾，撈出姜片后備用 

2. 梅豆角摘干凈后，洗凈備用，水燒開后焯三四分鐘梅豆角，使其變軟后撈出  

3. 撈出的梅豆角充涼水涼了后切斷剁碎  

4. 肉餡加入生抽、鹽、蔥末、姜末，攪拌均勻  

5. 把剁碎的梅豆角加入晾好的油攪拌均勻后加入肉餡，加適量的鹽，攪拌均勻  

6. 混合后稱餡  

7. 面粉加上兩次水后攪拌到無干面粉8. 活成面團 

9. 靜置十幾分鐘后揉成光滑的面團  

10. 取出一部分面團，團成長條后揪成小劑子，團圓后壓扁，搟成餃子皮后包餃子  

11. 鍋里放水燒開后放入水餃，攪拌下，蓋蓋子，燒開后加小半碗水，再開后再加水，再開后再加水，再開后出鍋，大約五六分鐘的時間  

豇豆怎么做餃子餡

第一步:  先把豆角摘洗干凈。

第二步:用開水把豆角焯水煮熟，撈出瀝干水分，涼涼。

第三步: 準備大蔥，生姜剁碎備用，在炒幾個雞蛋也剁碎備用。

第四步: 把涼涼的豆角剁碎與大蔥，生姜，雞蛋碎放一起拌勻。

第五步: 放十三香或包子餃子調料，鹽，糖，蠔油，雞精，醬油，少許，熱鍋涼油 ，把油燒熱放入花椒炸一下，倒入餡中攪拌均勻。這樣好吃的豆角餃子餡就拌好了。

豇豆肉餡餃子怎樣調餡竅門

豆角肉餡餃子餡的做法如下：

食材：豆角、豬肉、雞蛋、蔥、油、鹽、生抽。

1、準備好食材，豬肉剁餡。

2、準備好的豆角切好。

3、蔥姜切好備用。

4、將切好的肉、豆角、蔥姜放在一起加入一個雞蛋攪拌。

5、加入適量鹽，生抽，油，攪拌均勻，靜止十分鐘。

6、餃子餡完成，包皮即可。

豇豆雞蛋餃子餡怎么調才好吃

豆角清理小青蟲后洗凈，將水燒開后放入豆角，將豆角在沸水中煮二到三分鐘撈出之冷水中冷卻，這時將豆角手工切碎，切勿用機器打碎（影響口感），將蝦也煮熟后把蝦仁剝下，如果蝦仁較大可以用刀將其改成小塊，然后將蝦仁、豆角和肉沫放入盆中攪拌，根據(jù)肉餡分量加入適當?shù)碾u蛋攪拌，然后加入雞精和鹽，調制合適的口味即可。本人也非常喜歡豆角肉的餃子，尤其是剛剛包好點餃子，味道鮮美[強]

豇豆雞蛋餃子餡怎么調好吃竅門

主料：豆角300g、雞蛋3個輔料：油適量、鹽適量、餃子餡調料適量、雞精適量步驟：1、將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉后洗凈2、準備三個雞蛋，打散3、上鍋熱油，等油熱了，把雞蛋倒進去，煎出來4、把豆角剁成剁椒末，炒雞蛋時多余的油澆在上面5、煎出來的雞蛋也剁碎，裝盤，再加上適量的調料，攪拌起來6、取餃子皮，把餡料包進去7、把餃子皮所有的邊緣捏好8、最后上鍋燒水，等水開了，加入包好的餃子開始煮了，一般水開一次，加點冷水進去，然后在開一次就可以了9、煮好的餃子

豇豆雞蛋餃子餡怎么調制

【主料】豇豆、肉餡、餃子皮

【輔料】胡蘿卜、黑木耳、生姜、香蔥、雞蛋

【調料】食鹽、雞精、十三香、白糖、蠔油、香油、生抽

【具體操作方法】

1.先選擇一把比較嫩的豇豆，如果豇豆太老的話，吃起來沒有脆爽的口感，把豇豆去掉根蒂清洗干凈。

2.鍋中加入清水，再加入一勺食鹽，把豇豆放入焯水。

3.把豇豆焯至六成熟，然后撈出放入涼水中浸泡一下，這樣可以讓豇豆顏色翠綠，口感清脆。

4.把焯好水的豇豆切成碎末，不需要太碎，這樣吃起來會更脆爽。

5.把胡蘿卜切成末和豇豆放一起。

6.把泡發(fā)好的木耳去掉根蒂清洗干凈，切成細絲再切成碎末，放入食材中。

7.把生姜和香蔥分別切成末放入盆中。

8.輔料準備完后，把剁好的肉餡放入食材中，加入食鹽、雞精、十三香、蠔油、白糖、生抽進調味。

9.在盆中的食材中加入一個雞蛋，可以使食材更爽滑鮮香，也能讓食材更容易粘粘。

10.用順時針的方法把餡料和至均勻上勁。

11.最后根據(jù)自己喜歡的形式來包餃子并煮制好。

【操作要點】

1.豇豆在焯水的時候，要在水中加入一小勺食鹽，這樣豇豆會保持翠綠的綠色。

2.豇豆焯水后立馬放入冷水中過涼，這樣豇豆吃起來比較脆爽。

3.餡料中加入雞蛋，可以很好的把食材融合在一起。